Dalle uve più note a quelle più sconosciute, tutte portano nei nomi il luogo di origine, una funzione o una caratteristica che le legano ai territori. Esiste proprio una disciplina che studia, identifica e classifica le varietà dei vitigni: si chiama ampelografia. Farlo per l’Italia è...
La fermentazione alcolica è uno dei processi fondamentali per la trasformazione del mosto in vino, questo complesso processo chimico è la chiave di volta di tutto il processo di produzione. La fermentazione alcolica nella produzione del vino La fermentazione alcolica, chiamata anche fermentazione primaria, è un...
Le pratiche di cantina sono l'insieme delle operazioni che servono per la vinificazione come ad esempio i travasi, le colmature e le filtrazioni. Ogni fase della vinificazione, a partire dalla pigiatura per finire con l’imbottigliamento del vino è preceduto o seguito operazioni che concorrono a trasformare...
Un amante del vino deve sapere le differenze tra le diverse bottiglie, avere una certa familiarità con la produzione dello stesso e le sue qualità, oltre a una buona conoscenza delle terminologie, spesso usate impropriamente. Sono termini che leggiamo spesso sull'etichetta del vino acquistato, o ancora...
La fillossera è un insetto di origine americana che si è diffuso in Europa nella prima metà dell'800, colpendo i vigneti del continente e mettendo in seria difficoltà la produzione vinicola. Cos'è la fillossera La fillossera provoca danni sia alle radici, dove la fillossera causando la...
