Autore: Alessia Manoli

Nel panorama enogastronomico sempre in evoluzione, ecco emergere una nuova tendenza: l’acquarello, che si impone come una sorprendente e affascinante novità, ma che al contrario rappresenta un ritorno alle origini che sta catturando l’immaginazione dei bevitori moderni. Questa bevanda, nota anche come “piquette” in Francia, è in realtà un ritorno alle radici, una riscoperta di un’antica tradizione che affonda le sue radici nell’epoca dell’antica Roma. Il suo nome evoca un’immagine di leggerezza e freschezza, qualità che stanno rapidamente guadagnando un seguito devoto tra i consumatori attuali. L’acquarello è molto più di una semplice bevanda; è un viaggio sensoriale che riporta…

Quando si tratta di abbinare vino e cibo, solitamente pensiamo a formaggi prelibati, piatti gourmet e prelibatezze culinarie. Ma c’è una combinazione sorprendente e deliziosa che spesso viene trascurata: l’abbinamento di vino e gelato. Che in estate, non guasta di certo. Se sei un appassionato del buon cibo e del buon vino, questa potrebbe essere la nuova frontiera della tua esperienza gastronomica. Ma come abbinare vino e gelato? Quali vini scegliere e come condurre una degustazione corretta? Scegliere il vino giusto Il primo passo per creare un abbinamento perfetto tra vino e gelato è selezionare il vino giusto. Ecco alcune…

Un cambiamento epocale nel mondo del vino sta emergendo mentre l’Italia, per la prima volta in anni, perde la sua posizione di maggiore produttore mondiale di vino. La Francia sta emergendo come il nuovo leader, grazie alle stime sulla vendemmia in corso e all’impatto del grande caldo, che il Paese d’Oltralpe sta gestendo in maniera più efficace rispetto all’Italia. Un calo significativo nella produzione italiana L’analisi condotta dalla Coldiretti indica un calo del 14% nella produzione di vino in Italia. Si prevede che la produzione si aggiri intorno ai 43 milioni di ettolitri, rispetto ai 50 milioni della stagione precedente.…

L’arte della degustazione è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, eppure, forse sorprendentemente, il linguaggio utilizzato per descrivere il vino trova un parallelo sorprendente nel mondo del tè. Gli appassionati di tè non esitano a dipingere quadri sensoriali evocativi, parlando di aromi profondi, sensazioni vellutate in bocca e retrogusti sfumati. Questi stessi concetti, una volta riservati alle eleganti note di vini pregiati, ora danzano attraverso le descrizioni delle foglie di tè immerse nell’acqua calda. Affinità nascoste tra vino e tè A guidarci attraverso questa danza di sapori e aromi è Carine Baudry, esperta di vino e tè che conduce il…

Lo Sherry, noto anche come Jerez o Xérès, è un vino liquoroso straordinario originario della regione dell’Andalusia, in Spagna. Con le sue caratteristiche uniche e la storia affascinante, lo Sherry occupa un posto di rilievo tra i vini pregiati del mondo. Caratteristiche uniche Lo Sherry si distingue per il suo profilo aromatico complesso e il gusto ricco. È noto per le sue note di frutta secca, caramello, agrumi e spezie. Una delle caratteristiche più intriganti dello Sherry è la sua varietà di stili, che vanno dai secchi e leggeri agli intensi e dolci. La sua gradazione alcolica più elevata rispetto…

Venezia, con la sua bellezza incantevole ed imperitura, e il suo fascino unico, è una destinazione che affascina i visitatori provenienti da tutto il mondo. Ma non siamo qui per parlare di monumenti, chiese e canali. C’è infatti un aspetto della città che offre un’esperienza autentica e saporita: il tour dei bacari. I bacari rappresentano il cuore pulsante della tradizione culinaria veneziana, e partecipare a un tour di queste autentiche osterie è un modo perfetto per immergersi nella cultura locale e godere dei sapori genuini di Venezia. Bacari: Autenticità e Convivialità I bacari sono piccoli locali caratteristici e tradizionali, dove…

La degustazione del vino è un’esperienza coinvolgente per tutti i nostri sensi. Non si tratta semplicemente di bere, ma di esplorare un mondo di aromi, sapori e sfumature nascoste all’interno di ogni bottiglia. L’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino (ONAV) è una voce autorevole nell’universo dell’enologia e la sua metodologia di degustazione rappresenta una mappa per scoprire appieno la magia contenuta in ogni calice. Ecco un utile vademecum sulle fasi di degustazione del vino secondo l’ONAV, il loro significato, l’importanza di seguire una scaletta ben definita e come vengono compilate le schede di valutazione e attribuiti i punteggi. La Degustazione come…

L’italiano è una lingua ricca di espressioni idiomatiche, tra cui spicca l’enigmatica frase “finire a tarallucci e vino”. Questa curiosa locuzione si riferisce a situazioni che, nonostante le iniziali difficoltà o conflitti, si risolvono in modo piacevole e armonioso. Ma da dove ha avuto origine questa espressione e quali significati più profondi si celano dietro di essa? ALLA SCOPERTA DEI TARALLUCCI Per comprendere appieno l’origine dell’espressione, è essenziale gettare uno sguardo sui “tarallucci”. Questi sono piccoli e gustosi biscotti secchi a forma di anello, caratteristici della cucina meridionale italiana. Preparati spesso con ingredienti basilari come farina, olio d’oliva, vino bianco,…

I vini aromatizzati rappresentano una categoria affascinante nell’universo vinicolo, in grado di catturare l’attenzione degli appassionati grazie alla loro complessità aromatica e alla versatilità culinaria. In questo articolo, scopriremo cos’è esattamente un vino aromatizzato, quali caratteristiche distintive possiede e come vengono realizzati. Approfondiremo anche tre esempi di vini aromatizzati. I VINI AROMATIZZATI: DEFINIZIONE E CARATTERISTICHE I vini aromatizzati sono bevande vinicole in cui l’aroma naturale del vino è arricchito da ingredienti aggiunti, come erbe, spezie, frutta o estratti vegetali. Questi ingredienti conferiscono al vino un bouquet unico e distintivo, creando un equilibrio tra gli aromi dell’elemento aggiunto e le caratteristiche…

In enologia, la macerazione a cappello sommerso rappresenta una tecnica affascinante e di cui si parla e scrive poco, che rivela il connubio tra la scienza e l’arte nella produzione del vino. Se non ha segreti per gli addetti ai lavori, ecco che i palati meno esperti possono avere dei dubbi in merito a questo processo, uno dei tanti che porta il vino sulle tavole dei consumatori. Eppure, la macerazione a cappello sommerso è di fondamentale importanza per estrarre i colori, gli aromi e i tannini dalle bucce dell’uva, ed aiuta a conferire al vino caratteristiche uniche e sfumature sensoriali…

Nel vasto e affascinante mondo del vino, le sfumature aromatiche sono un elemento distintivo che cattura i sensi e affina il palato. Tra le tante note aromatiche che un vino può esprimere, i sentori erbacei si distinguono per la loro freschezza e complessità. Questi aromi possono proiettare la nostra memoria olfattiva a prati verdi, erbe aromatiche e agrumi, aggiungendo profondità e carattere al profilo sensoriale di un vino. DEFINIZIONE E ORIGINI DEI SENTORI ERBACEI I sentori erbacei sono caratterizzati da note fresche, verdi e vegetali, spesso con accenni di erbe aromatiche, foglie appena schiacciate e agrumi. Questi aromi possono derivare…

La vendemmia 2023 in Italia è stata segnata da una serie di fattori climatici che hanno portato a incertezza e cali di produzione. Dalla lunga siccità invernale all’abbondante pioggia primaverile, alla diffusione della peronospora e alle elevate temperature estive, l’andamento del clima ha influenzato la maturazione delle uve e la produzione di vino in varie regioni. LE PRIME STIME I principali Consorzi delle denominazioni vinicole italiane hanno espresso diverse stime sulla diminuzione delle uve raccolte. Si prevede un calo del 5% in alcune aree della Toscana, come Montalcino, fino al 35% in Sicilia. Altre stime indicano una diminuzione del 10-20%…

Indipendentemente dalla stagione, l’occasione di visitare territori vinicoli e cantine è sempre opportuna, poiché le esperienze enogastronomiche si intrecciano con paesaggi mozzafiato, storie affascinanti e sapori autentici. La rinomata rivista inglese “Decanter” ha stilato la sua lista dei “50 Best Wine Trips”  per il 2023, suggerendo mete e cantine da scoprire. L’Italia vanta più menzioni, confermando la sua importanza a livello internazionale per il panorama vitivinicolo. E è proprio una regione italiana ad essere stata premiata con il primo posto in classifica. Nessuna sorpresa per la sempre ambita Toscana, che fonda la sua attrattiva sul suo legame storico con il…

Il mondo della gastronomia è un intricato labirinto di sapori e piaceri, e tra le perle culinarie che brillano di luce propria si trovano i frutti di mare. Con la loro vasta gamma di specie provenienti dalle profondità marine, come ostriche, gamberi, tartufi di mare, coquillages, calamari e molto altro, i frutti di mare sono un vero festino per i sensi. Ma quale vino è in grado di elevare il piacere di questo incontro tra terra e mare? In questo articolo, esploreremo i vini migliori da abbinare ai frutti di mare esplorando etichette, prezzi e anche le scelte di alcuni…