Autore: Alessia Manoli

L’universo degli spumanti è una dimensione affascinante e complessa, in cui il tempo diventa un ingrediente chiave per creare vere opere d’arte enologiche. Tra le diverse categorie di spumanti, lo “Spumante Riserva” si erge come un emblema di eccellenza, sottolineando l’importanza di un periodo di invecchiamento prolungato. Ma quando possiamo effettivamente definire uno spumante come “Riserva”? La menzione “Riserva” rappresenta una delle indicazioni di eccellenza che può essere presente sull’etichetta di un vino, inclusi gli spumanti, e denota un periodo di invecchiamento superiore rispetto alla versione standard dello stesso vino. Questa designazione è strettamente regolamentata dalla legislazione italiana, in particolare…

Il vino, con la sua magica complessità, ci introduce in un mondo di profumi che si sviluppano in tre categorie distintive: aromi primari, secondari e terziari, ognuno portatore di una storia unica. Aromi primari del vino: la sinfonia del vitigno Gli aromi primari, noti anche come aromi varietali, costituiscono l’anima stessa del vitigno. Queste essenze aromatiche sono intrinsecamente legate alle caratteristiche olfattive dell’uva e prendono vita sulla buccia dell’acino. In altre parole, sono gli elementi olfattivi e gustativi unici che definiscono una specifica tipologia d’uva. È comune anche incontrare il termine “aromi primari” quando si discute di questo concetto. Queste…

Ogni amante del buon cibo si è posta almeno una volta la domanda: quale vino si abbina meglio al pesto e alla pasta al pesto? In questo articolo, risponderemo a questa intrigante domanda, esplorando una selezione di vini che sposano splendidamente la ricchezza del pesto alla genovese. Che tu sia un intenditore o un appassionato in cerca di nuovi abbinamenti, mettiti comodo e lasciati guidare alla scoperta delle migliori armonie vino e pesto. Il pesto alla genovese: un simbolo della cucina ligure Il pesto alla genovese, con la sua miscela di basilico, olio extravergine d’oliva, pinoli, formaggio, aglio e sale,…

Se vi siete mai sentiti spaesati nell’ascoltare il gergo enologico, la degustazione verticale potrebbe essere una di quelle espressioni misteriose che suscita la vostra curiosità. In questo articolo, vi condurremo attraverso un viaggio nel significato e nelle dinamiche di una degustazione verticale, fornendo un’analisi approfondita di cosa significhi e come venga effettuata. Navigare il glossario enologico: decifrando la degustazione verticale L’aggettivo “verticale” offre la chiave di lettura per questa pratica enologica particolare. Nel linguaggio comune, “verticale” suggerisce una direzione dall’alto verso il basso o viceversa. Nel contesto dei vini, una degustazione verticale consiste nel valutare lo stesso vino, prodotto dalla…

Il sushi, prelibato piatto tradizionale giapponese, ha conquistato il palato globale con la sua combinazione di riso cotto condito con aceto di riso, zucchero e sale, affiancato da pesce crudo o altri ingredienti come frutti di mare, avocado e verdure. Nel corso degli anni, il sushi è diventato una delle opzioni gastronomiche più richieste, sia per cene formali che per pranzi informali. Tuttavia, cosa rende il sushi così unico e come possiamo creare l’abbinamento perfetto con il vino? Esploriamo le origini di questo piatto affascinante, scoprendo curiosità interessanti e offrendo consigli approfonditi per selezionare il vino ideale da gustare in…

Si parla sempre di vini premiati, di concorsi, di punteggi. Insomma, sulla stampa di settore e in rete non mancano informazioni se si è alla ricerca di un buon vino. E perché dovremmo cercarne uno cattivo, in fine dei conti. Ma perché non rompere gli schemi consolidati presentando una “decaclassifica” dei vini più abominevoli al mondo? Questa lista, contrariamente alle tradizionali classifiche enologiche, non segue un preciso ordine di disgusto, lasciando la valutazione al gusto personale di chi avrà il coraggio di sperimentarli. Tutti i nomi presenti sono quelli che hanno avuto le valutazioni peggiori in rete. Pronti? 1. Skifenbosh,…

Il recente video virale di Cameron Diaz, finalizzato a promuovere la sua nuova linea di vini Avaline, ha destato notevole attenzione, principalmente per l’insolito abbinamento proposto tra un bicchiere di Lambrusco e una torta di cachi e pere. La celebre attrice di Hollywood ha collaborato con l’imprenditrice Katherine Power per creare Avaline, una collezione che spazia dai vini francesi e spagnoli a quelli greci, includendo anche diverse opzioni italiane, come due Pinot Grigio, un Italian Bianco, un Sangiovese, e un Lambrusco prodotto dalla Cantina Puianello nella regione di Reggio Emilia. L’abbinamento tanto discusso L’abbinamento eccentrico scelto da Diaz ha sollevato…

Il “Dry January” è una tendenza o un movimento in cui le persone scelgono di astenersi completamente dal consumo di alcol per l’intero mese di gennaio. L’obiettivo principale è quello di avviare l’anno nuovo con uno stile di vita più sano e di dare al corpo una pausa dal consumo di alcol dopo le festività natalizie.  Iniziata nel 2013 come una campagna di salute pubblica dall’organizzazione no profit britannica Alcohol for Change, la sfida ha registrato una crescente partecipazione, con quasi il 20% degli adulti negli Stati Uniti che ha espresso l’intenzione di partecipare alla sfida l’anno appena terminato, secondo…

L’ombra crescente dell’intelligenza artificiale ha ormai raggiunto ogni aspetto delle nostre vite, con la sua presenza sempre più evidente. In un’epoca in cui la tecnologia progredisce a passi da gigante, l’IA sta facendo strada in vari settori, portando con sé cambiamenti significativi nelle dinamiche quotidiane. Uno degli ambiti in cui l’impatto dell’IA è stato al centro dell’attenzione è il settore del vino e dell’enoturismo. Il Wine Tech Symposium, organizzato da Divinea, un’azienda specializzata nei servizi digitali per le aziende vitivinicole, ha esplorato le molteplici vie in cui l’IA sta ridefinendo questo settore, migliorando l’interazione con i clienti e ottimizzando le…

In questi giorni di frenesia legata agli ordini di spumanti e bollicine, ci siamo interrogati sul motivo per cui queste bevande effervescenti siano diventate i protagonisti indiscussi dei brindisi e dei momenti festosi. Prosecco, Franciacorta, Trento DOC, Asti Spumante e Champagne sono ormai simboli di celebrazione, ma qual è l’origine di questa tradizione e perché gli spumanti sono diventati i vini per eccellenza dei giorni di festa? Storia del brindisi Le origini del brindisi risalgono all’epoca degli Unni nel IV secolo, quando questa popolazione nomade guidata da Attila utilizzava il gesto durante i banchetti. Edward Gibbons, storico inglese del XVIII…

L’arte di abbinare il vino a un succulento arrosto di vitello può trasformare un semplice pasto in un’esperienza gastronomica straordinaria. Mentre la scelta del vino perfetto è soggettiva, esistono opzioni di pregio in grado di esaltare i sapori intensi di questo classico della cucina italiana. L’arte dell’abbinamento vino-carne è una danza di sapori che arricchisce l’esperienza gastronomica. Tra i rossi, il Chianti, il Pinot Noir o il Merlot si sposano magnificamente con l’arrosto, mentre tra i bianchi il Chardonnay o il Sauvignon Blanc aggiungono freschezza e complessità. La scelta del vino diventa un’autentica espressione di gusto personale, una decisione che…

L’Agnello, con la sua carne succulenta e saporita, è una vera delizia culinaria spesso associata a celebrazioni e momenti speciali. Il connubio tra vino e agnello è una sinfonia deliziosa che può elevare l’esperienza gastronomica a un livello superiore. La carne succosa e saporita dell’agnello si presta ad una vasta gamma di preparazioni culinarie, e la scelta del vino giusto può fare la differenza tra un pasto buono e uno eccezionale. Ecco una guida per aiutarti a navigare nel vasto mondo dell’abbinamento vino e agnello. Consigli pratici Tannini bilanciati: Se scegli un vino rosso con tannini robusti, assicurati che siano…

Con l’avvicinarsi di Natale e Capodanno, le tavole delle festività si preparano ad accogliere una miriade di dolci tradizionali. In Italia, la ricchezza di questa tradizione è rappresentata da delizie come il panettone, il pandoro, i torroni, i panforti e i ricciarelli, ognuno con la propria storia secolare. Accanto a questi capisaldi, ci sono anche dolci regionali come il Buccellato in Sicilia, gli Struffoli in Campania, lo Zelten in Trentino Alto-Adige, i Mostaccioli sardi e i Cavallucci marchigiani. In questo scenario di dolcezza, è doveroso dedicare uno sguardo speciale al mondo dei vini dolci, spumanti e frizzanti che possono accompagnare…

Il 2023 ha regalato al mondo degli spumanti italiani una serie di successi degni di nota, consolidando il settore e indicando una prospettiva di crescita promettente. Pur dovendo attendere almeno un anno per superare il traguardo psicologico del miliardo di bottiglie, le stime conclusive per l’anno corrente confermano una notevole tenuta dei consumi, attestandosi a quota 936 milioni di bottiglie. Questo risultato, in linea con i volumi dello scorso anno ma con un aumento significativo del 24% rispetto al 2019, dimostra la robustezza del mercato degli spumanti italiani. L’atmosfera natalizia si preannuncia particolarmente frizzante, con la previsione di 333 milioni…

La storia del Prosecco è un affascinante viaggio nel tempo che inizia nell’antichità. Le sue radici possono essere fatte risalire all’epoca romana, quando le colline tra le province di Treviso e Trieste fornivano le condizioni ideali per la coltivazione delle viti. Tuttavia, è nel XVII secolo che il Prosecco inizia a distinguersi grazie a innovazioni come la fermentazione in bottiglia, un passo fondamentale per conferirgli l’effervescenza distintiva che conosciamo oggi. La magia del Prosecco si svela tra le colline di Conegliano e Valdobbiadene, un’area riconosciuta come Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO. Queste colline sono un mosaico di vigneti, borghi medievali e boschi,…

Nel tradizionale menu natalizio e, soprattutto, di Capodanno, il cotechino, spesso accompagnato dalle lenticchie, occupa un posto d’onore. Che sia per tradizione, per il suo sapore delizioso o come auspicio di prosperità economica (si dice che consumarlo con le lenticchie porti fortuna e soldi), questo piatto sarà apprezzato da molti italiani durante le festività. La domanda sorge spontanea: quale vino abbinare a questo piatto tradizionale? Principi di abbinamento vino-cotechino Il cotechino presenta caratteristiche chiave, come la grassezza, l’untuosità e note speziate. I vini consigliati devono armonizzarsi perfettamente con queste peculiarità. L’acidità, la sapidità o l’effervescenza dei vini bilanciano la grassezza…

Il periodo natalizio in Italia è un’esplosione di sapori autentici e tradizioni culinarie radicate. La tavola diventa un rituale sacro, con la Vigilia di Natale e il Giorno di Natale che offrono un’ampia varietà di piatti prelibati. Vigilia di Natale: la cena del pescatore La Vigilia di Natale, celebrata il 24 dicembre, è spesso caratterizzata dalla tradizione di consumare un pasto leggero a base di pesce, noto come la “Cena del Pescatore”. Questo menù riflette l’antica pratica cattolica di astenersi dalla carne prima della festa di Natale. Ecco alcuni piatti che potrebbero essere presenti sulla tavola: Antipasti di Mare: Frutti…

Lo Sforzato di Valtellina è un vino di grande importanza, rappresenta un’icona del territorio e un’espressione unica del Nebbiolo, conosciuto localmente come “Chiavennasca”, coltivate nella regione di Valtellina, provincia di Sondrio. Ottenuto attraverso la tecnica dell’appassimento delle uve, questo vino rosso secco ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.) nel 2003, confermando la sua eccellenza. Origini e significato La storia del vino di Valtellina affonda le radici dai tempi dei Romani, passando per l’era monastica nel Medioevo fino al suo ruolo commerciale con la Svizzera. Durante il Medioevo e l’età moderna, la Valtellina era infatti una regione…

Sfatiamo il mito che i prodotti dell’orto siano difficili da abbinare e che coi carciofi e col pomodoro sia meglio soprassedere e ber eun bel bicchiere di…acqua. Pietanze vegane non sarete più sole, perché l’abbinamento col vino non è solo semplice, ma è anche molto più godurioso di quanto si possa pensare. Le caratteristiche degli ortaggi e gli abbinamenti possibili Pomodori Caratteristiche Gustative: Tendenza dolce controbilanciata da spiccata acidità. Abbinamento Vino: Un Sauvignon Blanc fresco e acidulo o un Chianti con la sua acidità possono bilanciare bene la dolcezza dei pomodori. Melanzane Caratteristiche Gustative: Aromaticità e tendenza amara. Abbinamento Vino:…

Il vino, spesso definito la “bevanda degli Dei”, ha una storia antica che risale a millenni fa. La parola “vino” ha radici nel latino (“Vīnum”) e nel greco antico (“ϝοῖνος-Woînos”), evidenziando la sua presenza nelle lingue delle popolazioni mediterranee ed europee. Da millenni il vino è apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche e i presunti benefici per la salute. Il consumo di vino e la salute: benefici e considerazioni Il consumo di vino in Italia è parte integrante della cultura e spesso emerge la questione se bere vino tutti i giorni abbia effetti positivi o negativi sulla salute. La risposta…