La Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Terre Tollesi, conosciuta anche come Tullum DOCG, è un vero e proprio simbolo dell’eccellenza della viticoltura abruzzese. Riconosciuta ufficialmente nel 2019, questa denominazione non solo attesta l’alta qualità dei vini prodotti nella regione, ma rappresenta anche un patrimonio culturale e una tradizione vitivinicola che si tramanda nel tempo. Situata nel comune di Tollo, in provincia di Chieti, la DOCG Terre Tollesi si distingue per un terroir unico, fondamentale per la creazione di vini di straordinaria qualità.
Caratteristiche del territorio
Il territorio della DOCG Terre Tollesi è caratterizzato da un clima mediterraneo, ideale per la viticoltura. La vicinanza al mare Adriatico, unita alla presenza di colline che proteggono i vigneti dai venti freddi, crea un microclima favorevole alla crescita delle uve. Il suolo, ricco di minerali grazie alla sua origine argillosa e calcarea, presenta un buon drenaggio, essenziale per la salute delle viti. Queste caratteristiche climatiche e geologiche non solo favoriscono una produzione vinicola di alta qualità, ma conferiscono ai vini della DOCG Terre Tollesi un profilo aromatico distintivo, che riflette il territorio stesso.
Le varietà di vino della DOCG Terre Tollesi
La DOCG Terre Tollesi offre una gamma variegata di vini, ognuno con le sue peculiarità. Le principali tipologie comprendono:
Tullum Bianco DOCG: Prodotto principalmente con uve Pecorino e Passerina, si presenta fresco e fruttato, con note agrumate e una marcata mineralità.
Tullum Rosso DOCG: Realizzato principalmente con uve Montepulciano, è un vino robusto e complesso, con note di frutti rossi e spezie, perfetto per piatti ricchi.
Tullum Rosato DOCG: Caratterizzato da una buona acidità e profumi fruttati, è molto versatile e ideale per accompagnare piatti leggeri e antipasti.
Tullum Spumante DOCG: Con bollicine eleganti e un profilo aromatico complesso, è un’ottima scelta per aperitivi o celebrazioni.
Il disciplinare di produzione
Per ottenere la certificazione DOCG, i produttori devono seguire un rigoroso disciplinare di produzione. Tra i punti salienti ci sono:
Resa limitata per ettaro: Fondamentale per garantire che ogni grappolo di uva riceva le giuste attenzioni, favorendo una qualità superiore del vino finale.
Vinificazione esclusiva nel territorio di Tollo: Assicura che ogni vino prodotto mantenga l’autenticità e la tipicità legate al terroir locale.
Affinamento obbligatorio per il Tullum Rosso: L’affinamento in botti di legno, che può durare diversi mesi, è essenziale per esaltare la complessità aromatica di questo vino.
Abbinamenti gastronomici
I vini della DOCG Terre Tollesi si abbinano perfettamente con i piatti tipici della cucina abruzzese, caratterizzati da sapori forti e genuini:
Tullum Bianco DOCG: Ottimo con piatti di pesce, crostacei e formaggi freschi.
Tullum Rosso DOCG: Ideale per arrosti, carni alla brace e formaggi stagionati.
Tullum Rosato DOCG: Perfetto con antipasti, salumi e piatti a base di verdure.
Tullum Spumante DOCG: Ottimo come aperitivo, si abbina bene anche a dessert secchi.
La DOCG Terre Tollesi rappresenta un futuro in crescita per la viticoltura abruzzese, grazie alla dedizione dei viticoltori locali. La continua attenzione alla qualità, unita a un profondo rispetto per il territorio e le tradizioni, sta portando a un riconoscimento crescente sia a livello nazionale che internazionale. I vini della DOCG Terre Tollesi non sono solo un simbolo di eccellenza vinicola, ma anche un invito a scoprire un territorio ricco di storia, cultura e tradizioni enogastronomiche uniche.
Oggi, la DOCG Terre Tollesi si presenta come un’opportunità per produttori e turisti, offrendo eventi, degustazioni e visite ai vigneti. I visitatori possono immergersi in una realtà che celebra la ricchezza del patrimonio vitivinicolo abruzzese e l’importanza dell’enogastronomia locale.
