La Sardegna è un’isola che non smette mai di sorprendere, non solo per i suoi paesaggi incantevoli, ma anche per la sua ricca tradizione vitivinicola. Tra le varietà più celebri, come il Vermentino e il Cannonau, spicca un vitigno autoctono che merita una menzione speciale: il Cagnulari. Questo vitigno a bacca rossa, storicamente coltivato con il tradizionale metodo dell’alberello, trova la sua espressione migliore sulle colline calcareo-argillose del nord-ovest di Sassari, in località come Usini, Uri, Ittiri, Ossi e Tissi. Le sue origini sono avvolte nel mistero, ma alcuni studiosi ipotizzano che possa essere stato introdotto sull’isola durante la dominazione aragonese nel Seicento, grazie a somiglianze con il Bovale.
Cagnulari: tra doc alghero e isola dei nuraghi Igt
Il Cagnulari si distingue per il suo forte legame con il territorio. In passato, veniva spesso utilizzato per “tagliare” vini rossi meno intensi o venduto sfuso per il consumo locale. Tuttavia, grazie alla determinazione di alcuni produttori, il vitigno è riuscito a salvarsi dall’estinzione. Oggi, il Cagnulari ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata all’interno della DOC Alghero, ma molti produttori rinomati preferiscono utilizzare la denominazione Isola dei Nuraghi IGT per sottolineare la sua unicità.
Caratteristiche del vitigno e del vino
Le uve di Cagnulari si contraddistinguono per:
- Buccia spessa di un intenso colore nero-violaceo, spesso ricoperta da una pruina.
- Produzione abbondante, ma per vini di alta qualità è necessaria una limitazione delle rese.
Il vino che ne deriva presenta:
- Colore rosso rubino brillante.
- Profumi intensi di frutti di bosco, note speziate e accenti balsamici.
- Un palato caldo e ben strutturato, con tannini morbidi e freschezza armoniosa.
- Finale sapido e persistente.
Per le versioni più fresche, il Cagnulari viene affinato in acciaio, mentre la maturazione in legno sta portando a risultati eccellenti per i vini destinati all’invecchiamento. Questo vitigno, con la sua forte personalità, è ideale per accompagnare piatti a base di carne, arrosti, agnello e selvaggina.
La new entry tra i tre bicchieri
Un momento significativo per il Cagnulari è arrivato con la cantina Chessa, che ha ottenuto i Tre Bicchieri per il suo Cagnulari 2022. Questa è la prima volta che la cantina raggiunge il gradino più alto della guida Vini d’Italia del Gambero Rosso. Il Cagnulari di Chessa si distingue per la sua eleganza e complessità, con un bouquet di profumi che include prugna, vaniglia e spezie. Al palato, il vino si presenta avvolgente, fine e profondo, con tannini morbidi e una freschezza acida che invita a un secondo sorso.
Giovanna Chessa, la produttrice, ha scommesso sui vitigni autoctoni come il Cagnulari e il Vermentino, esaltando le potenzialità del territorio di Usini. La sua cantina è dedicata a preservare i caratteri unici delle viti che crescono su suoli calcarei e argillosi, creando vini di grande finezza e bevibilità.
I cagnulari più apprezzati
Durante le recenti degustazioni per la guida Vini d’Italia del Gambero Rosso 2025, sono emerse diverse etichette di Cagnulari di alta qualità. Oltre al Cagnulari ’22 di Chessa, sono stati apprezzati:
- Cagnulari ’22 di Giovanni Maria Cherchi: note di prugna e pepe nero.
- Sass’Antico Cagnulari 2021 della Tenuta L’Ariosa: grande rosso mediterraneo con profumi di frutti neri e spezie.
- Cagnulari Recònta Ris. 2020 della Santa Maria la Palma: profumo intenso di frutti neri e spezie.
- Cagnulari ’21 della Cantina Pedres: alta qualità con vigneti nella Gallura.
- Cagnulari Kressia ’23 dei Poderi Parpinello: gamma di alto profilo.
- Sussinku Cagnulari 2022 della Nuraghe Crabioni: rappresenta la tradizione del Cagnulari in modo autentico.
Questi vini non solo celebrano il Cagnulari, ma anche la ricchezza e la varietà del patrimonio vitivinicolo sardo, offrendo un’esperienza sensoriale unica che racconta il territorio e la passione di chi lo lavora.
