Nel cuore delle colline del Chianti, a Greve in Chianti, si trova un gioiello della gastronomia italiana: la Pizzeria Lo Spela. Questo locale non è solo un punto di riferimento per gli amanti della pizza, ma ha recentemente ricevuto un riconoscimento prestigioso che attesta l’eccellenza del suo servizio. Infatti, la guida Pizzerie d’Italia 2026 del Gambero Rosso ha premiato Lo Spela con il titolo di “Miglior Servizio di Sala”, un’onorificenza che mette in risalto l’impegno del team nel valorizzare il lavoro di camerieri e sommelier, e l’importanza del rapporto con la clientela.
La cerimonia di premiazione si è svolta al Palacongressi di Napoli, un evento che ha richiamato l’attenzione di appassionati di gastronomia e professionisti del settore. A ritirare il premio sono stati il direttore di sala Mattia Ferrazzani e il pizzaiolo Tommaso Mazzei, due figure chiave che incarnano la filosofia di Lo Spela. Questo riconoscimento non è solo un motivo di orgoglio per il locale, ma anche un segnale di come la ristorazione in Italia stia evolvendo, ponendo sempre più attenzione sulla qualità del servizio.
Un percorso di eccellenza
Lo Spela è presente sulla scena gastronomica da oltre un decennio e ha già ricevuto il massimo riconoscimento dei “Tre Spicchi” da Gambero Rosso. Questo attestato di qualità non è da sottovalutare, poiché è riservato solo alle pizzerie che si distinguono per:
- Alta qualità degli ingredienti
- Preparazione impeccabile
- Innovazione delle ricette
Il locale è diventato un punto di riferimento per l’arte bianca in Chianti, non solo per i residenti ma anche per i turisti che visitano la zona.
Negli ultimi anni, Lo Spela ha ampliato la sua offerta, facendo il suo debutto anche a Firenze, al prestigioso Four Seasons Hotel Firenze. Qui, ha avuto l’onore di curare l’offerta pizza della trattoria Al Fresco, portando la sua filosofia culinaria in un contesto di alta classe. Questo passo ha rappresentato un’importante evoluzione per il ristorante, che riesce a mantenere l’autenticità della pizzeria di provincia pur integrandosi in un contesto di fine dining.
Riconoscimenti e innovazione
Inoltre, la pizzeria ha collezionato altri riconoscimenti significativi. Solo un paio d’anni fa, si è aggiudicata il premio per la miglior pizza degustazione in Italia, grazie a una creazione innovativa: la “Petto d’anatra”, frutto della collaborazione tra Tommaso Mazzei e lo chef Niccolò Ferrazzani. Questo piatto non è solo un esempio di come la tradizione possa incontrare la creatività, ma rappresenta anche il cuore pulsante di Lo Spela, dove la ricerca degli ingredienti di qualità si sposa con la passione per la cucina.
La filosofia di Lo Spela si basa su una cura maniacale dei dettagli. Ogni aspetto del servizio, dalla scelta della mise en place all’accoglienza dei clienti, è pensato per garantire un’esperienza unica. L’attenzione al cliente è palpabile, e il team di sala, guidato da Mattia Ferrazzani, è formato per offrire un servizio di alta qualità, capace di far sentire ogni ospite speciale. Questo approccio ha contribuito a creare un’atmosfera calda e accogliente, dove gli avventori possono gustare le prelibatezze culinarie senza fretta, godendo di ogni singolo momento.
Un viaggio sensoriale
L’arte della pizza di Lo Spela non si limita a un semplice piatto, ma è un vero e proprio viaggio sensoriale. Gli ingredienti freschi e locali sono al centro delle preparazioni, e la passione di Tommaso Mazzei si riflette in ogni creazione. La pizza non è solo un alimento, ma un momento di convivialità che unisce le persone, e questo è esattamente ciò che Lo Spela riesce a trasmettere ai propri clienti.
In un contesto in cui la ristorazione è sempre più competitiva, il riconoscimento di Gambero Rosso come “Miglior Servizio di Sala” rappresenta un traguardo significativo per Lo Spela. Non solo evidenzia l’eccellenza del servizio, ma sottolinea anche l’importanza di un approccio integrato alla gastronomia, dove ogni dettaglio conta. La pizzeria di Greve in Chianti si conferma così come un esempio di come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente, creando esperienze indimenticabili e piatti che raccontano storie.
La passione per la pizza, l’attenzione al servizio e la creatività in cucina fanno di Lo Spela un luogo da non perdere per chiunque si trovi a Greve in Chianti o nei dintorni. Con il suo recente successo e la continua evoluzione della sua offerta, Lo Spela si prepara a scrivere nuove pagine della sua storia gastronomica, confermandosi come un faro luminoso nel panorama della ristorazione italiana.
