Il vino ha molteplici utilizzi, non limitati ad accompagnare il cibo: ecco quali cocktail si possono preparare con questa bevanda
Il vino non è solo una bevanda da gustare in purezza durante un pranzo o una cena, ma rappresenta anche un ingrediente versatile e affascinante nel mondo della mixology. Abbandonando l’idea che il vino debba essere consumato esclusivamente in abbinamento a cibi, possiamo scoprire un universo di cocktail che utilizzano questa bevanda in modi sorprendenti. Dallo Spritz al Negroni Sbagliato, il vino ha trovato la sua strada nei bicchieri di tutto il mondo, arricchendo l’esperienza della miscelazione con le sue note aromatiche e la sua complessità.
La riscoperta del vino nella miscelazione
L’uso del vino nei cocktail ha radici storiche profonde. Già all’inizio del XX secolo, durante il periodo del Futurismo, alcuni intellettuali italiani iniziarono a sperimentare con questa bevanda, creando le cosiddette “polibibite”, un termine che rappresentava una nuova visione della miscelazione. In Italia, l’abitudine di mescolare il vino con altre bevande è ben radicata; basti pensare alla tradizionale usanza veneta di combinare vino bianco e soda, che ha dato origine a drink iconici come lo Spritz. Anche altri paesi, come la Francia e gli Stati Uniti, hanno contribuito a questa tradizione, creando varianti locali che riflettono la cultura e la storia di ogni nazione.
Spritz
Iniziamo il nostro viaggio con lo Spritz, senza dubbio uno dei cocktail più celebri e amati, non solo in Italia ma in tutto il mondo. La sua composizione base, secondo l’International Bartenders Association (IBA), prevede vino Prosecco, Aperol e soda. Questo cocktail ha origini venete e risale al XIX secolo, quando gli austriaci, durante la loro dominazione in Veneto, iniziarono a mescolare il vino con acqua frizzante per renderlo più leggero. Oggi, lo Spritz è diventato un simbolo dell’aperitivo italiano, con varianti che includono ingredienti come il Cynar o il Select, offrendo una gamma di sapori che soddisfano diversi palati.
Negroni Sbagliato
Un altro cocktail che merita di essere menzionato è il Negroni Sbagliato, nato per caso al Bar Basso di Milano. La leggenda narra che il bartender Mirko Stocchetto, in un momento di distrazione, sostituì il gin con lo spumante Ferrari, creando così un drink più leggero e frizzante. Composto da Bitter Campari, vermut rosso e spumante, il Negroni Sbagliato è divenuto rapidamente popolare, conquistando il cuore di molti per la sua freschezza e il suo sapore unico.
Bellini
Il Bellini, un cocktail iconico composto da Prosecco e succo di pesca, è stato creato nel famoso Harry’s Bar di Venezia da Giuseppe Cipriani. Questo drink è un perfetto esempio di come il vino possa essere combinato con frutta per creare un’esperienza rinfrescante e sofisticata. La sua popolarità è esplosa a New York, dove è diventato un simbolo di eleganza e stile, particolarmente apprezzato durante i brunch.
Mimosa
Un altro cocktail che ha guadagnato una grande popolarità, specialmente durante il brunch, è la Mimosa, una deliziosa combinazione di Prosecco e succo d’arancia. Sebbene le origini del Mimosa siano incerte, si pensa che sia stato creato all’hotel Ritz di Parigi. Questo cocktail è apprezzato per la sua semplicità e freschezza, rendendolo una scelta ideale per le occasioni festose.
Kir
Il Kir, un cocktail francese che combina vino bianco e crema di ribes nero, è un altro esempio di come il vino possa essere utilizzato in miscelazione. La sua variante più lussuosa, il Kir Royal, sostituisce il vino bianco con champagne, creando un drink frizzante e sofisticato. Entrambi i cocktail sono molto popolari in Francia e rappresentano un’ottima scelta per chi cerca un drink elegante e aromatico.
Sangria
La Sangria è un cocktail che, nonostante non sia ufficialmente riconosciuto dall’IBA, è ampiamente amato in tutto il mondo. Originaria della Spagna, questa bevanda è una miscela di vino rosso, frutta fresca, spezie e a volte zucchero. È il drink perfetto per le feste estive, grazie alla sua leggerezza e al suo sapore fruttato. La preparazione della Sangria è un’arte che varia da regione a regione, con ogni famiglia che ha la propria ricetta segreta.
