La “Scuola Tessieri” di Ponsacco è un istituto di formazione di alta qualità nel campo della ristorazione e dell’enogastronomia. Situata in Via Milano, nella zona artigianale e industriale di Ponsacco, è facilmente raggiungibile grazie alla sua vicinanza alla Strada di Grande Comunicazione Fi-Pi-Li, a solo 2,5 km dall’uscita “Pontedera-Ponsacco”. Fondata nel 2015 da Alessio Tessieri, noto imprenditore del settore dolciario, la scuola si è rapidamente affermata come un punto di riferimento per la formazione professionale nel settore gastronomico.
Un ambiente moderno e attrezzato
La “Scuola Tessieri” offre un ambiente moderno e attrezzato, con oltre 800 mq di spazi dedicati all’apprendimento pratico. I laboratori, dotati delle più recenti tecnologie, sono suddivisi in aree specializzate per:
- Cucina
- Pasticceria
- Panetteria
- Pizzeria
- Gelateria
- Cioccolateria
Gli studenti possono apprendere le tecniche più avanzate e sperimentare la preparazione di piatti complessi, sotto la guida di esperti docenti. Tra questi, spiccano il Coordinatore Didattico di Cucina, Chef Stefano Cipollini, e il Coordinatore dei Corsi di Pasticceria, Fabio Centoni, che apportano una vasta esperienza e competenza al curriculum formativo.
Crescita della domanda e corsi offerti
Ogni anno, la “Scuola Tessieri” attira un numero crescente di studenti desiderosi di intraprendere una carriera nel settore della ristorazione. L’interesse per i corsi è alimentato dalla popolarità dei grandi chef stellati, che hanno reso la cucina un settore attraente e dinamico. La scuola non solo offre corsi di alta specializzazione, ma anche corsi amatoriali e di base, garantendo così un’istruzione accessibile a tutti. La preparazione degli allievi è di altissimo livello, e il riconoscimento dei diplomi professionali da parte delle Regioni rende la formazione ancora più valida a livello nazionale.
Il 14 febbraio 2025, la “Scuola Tessieri” ha ospitato il 31° Corso Professionale di Alta Formazione in Cucina, un evento che ha attirato l’attenzione di esperti del settore. La commissione esaminatrice era composta da chef di alto profilo, tra cui Claudio Biondo e Giorgio Dracopulos, critico enogastronomico internazionale. Durante l’esame, gli studenti hanno presentato un menu denominato “Al Tavolo 12”, una sfida che simula la complessità del servizio in un ristorante di alto livello.
Un’esperienza sensoriale completa
Le 22 portate preparate dagli 11 allievi sono state assaggiate e valutate dalla commissione, che ha apprezzato non solo la qualità tecnica delle preparazioni, ma anche l’estetica e il gusto. Ogni piatto è stato realizzato con grande passione e dedizione, riflettendo l’impegno degli studenti nel raggiungere l’eccellenza. Un elemento chiave dell’esperienza di degustazione è stato l’abbinamento dei piatti con vini di alta qualità dell’Azienda Cantarutti, situata nella splendida Regione Friuli-Venezia Giulia. Tra i vini proposti, spiccava l’Epilogo di Cantalfieri, uno spumante Pas Dosé Metodo Classico, elegante e fresco, ottenuto da uve Pinot Nero.
Parallelamente agli esami di cucina, si sono svolti anche quelli del Corso Professionale di Alta Pasticceria e Panetteria, dimostrando la versatilità e la completezza dell’offerta formativa della “Scuola Tessieri”. Gli studenti di entrambi i corsi hanno ricevuto i diplomi in un’atmosfera festosa e calorosa, celebrando i risultati ottenuti con impegno e dedizione.
La “Scuola Tessieri” non è solo un luogo di apprendimento, ma un vero e proprio laboratorio di idee, dove la passione per la gastronomia si fonde con la ricerca dell’eccellenza. Attraverso il proprio operato, la scuola contribuisce a promuovere la cultura del cibo, formando professionisti pronti a entrare nel mondo della ristorazione con competenza e creatività. In un settore in continua evoluzione, la “Scuola Tessieri” rappresenta una solida realtà per chi desidera realizzare il proprio sogno nel mondo della gastronomia.
