Autore: Andrea Zoccolan

Il mercato del vino in Cina e Giappone sta vivendo una fase di rallentamento significativo, con una diminuzione dei consumi sia in volume che in valore. A testimoniarlo i numeri forniti dall’Oemv, l’Osservatorio Spagnolo del Mercato del Vino. Nel paese del Dragone, le importazioni di vino sono diminuite del 26% in volume e del 15,2% in valore nel 2023, segnando un’inversione di tendenza rispetto agli anni precedenti. Questo calo nelle importazioni è il risultato di diversi fattori, inclusi cambiamenti nei gusti dei consumatori, sfide economiche e variazioni normative. I numeri preoccupanti della Cina Sono lontanissime le cifre record del 2017…

Luigi e Giulia Cataldi Madonna, padre e figlia titolari della Cantina Cataldi Madonna, si propongono di rivoluzionare il panorama dell’enologia con l’introduzione del vino ‘rosa’. Tale ambizione è raccontata nel loro primo saggio letterario intitolato “Il vino è rosa”, nel quale esplorano la storia di un prodotto spesso sottovalutato, sebbene abbia avuto un ruolo di rilievo in passato, ma sia oggi ancora poco conosciuto. Secondo gli autori, il vino rosa, per la sua intrinseca vitalità, si adatta meglio ai ritmi della vita contemporanea, sempre più frammentati e dinamici. Essi intravedono nel bere vino rosa un possibile segnale di un cambiamento…

Arriva il cameriere al tavolo e apre la bottiglia: “Chi assaggia?” e cala il gelo. Scopriamo come uscire da questa impasse grazie ai consigli del Galateo. Nel contesto di un pranzo o una cena al ristorante, sorge spesso il dilemma riguardante chi debba assaggiare il vino scelto. Tale questione si presenta frequentemente quando, durante una cena con amici o familiari, si decide di ordinare una bottiglia di vino destinata all’assaggio, passaggio fondamentale perché il vino possa poi essere versato a tutti i commensali Questo scenario induce a domandarsi chi debba essere il primo a bere il vino e quale commensale…

Il mondo agricolo, e di conseguenza anche quello vinicolo, è costantemente sottoposto alle mutevoli condizioni climatiche. Questa realtà, soprattutto con le condizioni di mutamento che stiamo affrontando in questi ultimi anni, continua a essere una sfida fondamentale per tutto il settore. In questo contesto appare evidente come la crescente imprevedibilità delle stagioni, con inverni mediamente più caldi e brevi, rischi di compromettere la salute e la resa delle colture, portando ad una precoce germogliazione delle gemme e ad un aumentato rischio di danni causati dalle gelate tardive in primavera. Un esempio eloquente di questa battaglia contro gli elementi è stata…

La crisi del vino che sta colpendo tutto il mondo ha portato tanti viticoltori italiani a pensare alla rottamazione dei vigneti come principale cura contro questa situazione. Ma sul tema sono tante le posizioni contrastanti, considerando come anche per attuare questo progetto siano necessari milioni di euro di fondi nazionali. Prima di attuare ogni mossa inoltre bisogna attendere il via libera di Bruxelles. In una riunione del Copa Cogeca, organizzazione che riunisce le associazioni di agricoltori e delle cooperative agricole, è infatti emerso come i singoli Stati membri possano attuare la rottamazione dei vigneti, previa autorizzazione della Commissione Ue, ma…

Analizziamo un altro termine di cui abbiamo probabilmente sentito parlare ma del quale probabilmente non sappiamo indicare il preciso significato. Che cosa si intende allora per vino maderizzato? Come avviene e perchè, questo processo? Scopriamolo nelle prossime righe. Che cosa significa maderizzato Partiamo subito dalla corretta definizione del termine maderizzato, e quando un vino si può chiamare in questo modo. Sostanzialmente per maderizzato si definisce un vino che ha subito un processo di ossidazione, proprio come avviene, appunto, per l’apprezzatissimo vino portoghese madera. Cosa avviene quindi al nostro liquido per far sì che si verifichi questa ossidazione? In pratica il…

Mancano solo pochi giorni al via di uno degli appuntamenti più attesi del panorama enologico toscano e non solo, ovvero il Chianti Lovers & Rosso Morellino di Firenze. L’evento si terrà domenica 12 febbraio, presso la Fortezza da Basso di Firenze e porterà a raccolta alcuni dei più importanti produttori di vino della zona. I numeri dell’evento Saranno presenti infatti oltre 120 aziende del territorio alla Fortezza da Basso per questa importante giornata, dove si potranno degustare oltre 400 etichette di Chianti e Morellino, in un appuntamento ormai divenuto un classico nel calendario enologico di Firenze e d’Italia, calcolando che…

Continuamo il nostro percorso all’interno dei diversi termini legati al mondo del vino, addentrandoci in qualcosa di abbastanza specifico, ma che ogni amante dell’enologia dovrebbe conoscere. Li abbiamo sentiti diverse volte probabilmente, ma quanto conosciamo il loro reale significato? Nelle prossime righe scopriremo le principali differenze tra uvaggio e blend, e come queste tecniche si utilizzano nella produzione del vino. Che cosa si intende per blend Quando parliamo di blend, sostanzialmente stiamo indicando un’operazione enologica per cui si mettono insieme diverse varietà di vino, provenienti da uve diverse, che andranno poi a creare il nostro prodotto finale. Ovviamente questa è…

Sembra un termine che poco abbia a che fare con il vino e il suo mondo, invece nel dizionario enologico rientra anche la parola salasso. Ma declinata come? Quella del salasso del vino è una tecnica specifica che permette la produzione di un determinato tipo di vino, nello specifico quello rosato. Scopriamo insieme allora in che cosa consiste la pratica del salasso del vino e perchè viene effettuata. Che cosa significa salasso Come tante parole utilizzate in enologia, anche salasso ha una derivazione francese, ovvero saignée, che in italiano significa letteralmente sanguinamento. Niente di cui avere paura però, perchè questo…

Non tutti sono in possesso di una cantina dove conservare il vino, ma può capitare di avere tra le mani una bottiglia di un certo valore, che magari desideriamo far invecchiare per gustarci in un momento speciale. Ma come fare se non disponiamo dell’ambiente adatto? Scopriamo allora qualche tecnica per conservare correttamente una bottiglia di vino in casa. L’invecchiamento del vino Ci sono alcune bottiglie che, anche dopo l’acquisto, necessitano di un ulteriore periodo di conservazione. È il caso di diversi rossi, che invecchiando acquisiscono caratteristiche qualitative superiori, e per questo è bene attendere prima di gustarli. Ma se non…

È la tecnica con il quale vengono ad esempio prodotti vini dolci molto amati come il passito, ma non solo, anche per l’Amarone della Valpolicella: parliamo dell’appassimento delle uve. Scopriamo allora in che cosa consiste questa antichissima pratica, oltre a capire come e perchè si utilizza in ambito enologico. Che cos’è l’appassimento delle uve Di solito è un verbo che si collega immediatamente ai fiori o alla frutta, soprattutto con un’accezione quasi del tutto negativa. Un fiore appassito avrà perso il colore e la lucentezza che lo rendeva meraviglioso, un frutto il suo gusto e la freschezaa. Tuttavia non è…

Un termine che ogni tanto sentiamo o leggiamo riferito ad un vino, ma che la maggior parte delle persone non conosce. È questo il caso del vino definito “abboccato”, da non confondere con i vini chiamati ambabili o ancora dolci. Ma cosa si intende quindi quando un determinato vino viene chiamato in questo modo? E perchè viene utilizzato questo preciso aggettivo? Scopriamolo nelle prossime righe. Che cos’è un vino abboccato Cerchiamo in primis di dare una spiegazione alla parola in sè, chiarendo il significato di questo termine che non viene così spesso utilizzato ai giorni nostri. Abboccato, secondo quanto riportato…

Un amante del vino deve sapere le differenze tra le diverse bottiglie, avere una certa familiarità con la produzione dello stesso e le sue qualità, oltre a una buona conoscenza delle terminologie, spesso usate impropriamente. Sono termini che leggiamo spesso sull’etichetta del vino acquistato, o ancora che sentiamo nominare al ristorante o a tavola con amici e colleghi, ma ne conosciamo realmente il significato? Scopriamo allora la differenza tra un vino definito Millesimato e un vino Cuvèe,  approfondendo la loro produzione e sviluppo negli anni. Come si identifica un vino Millesimato Se volessimo dare una definizione il più semplice possibile…

Che cos’è l’avvinamento? Una pratica diffusa in campo enologico ma che, nel corso degli anni, ha trovato un utilizzo anche in altre materie, soprattutto nei laboratori chimici. Ma in cosa consiste questa particolare procedura che molte aziende produttrici utilizzano per migliorare la qualità del proprio vino? Scopriamolo nelle prossime righe. In cosa consiste l’avvinamento Per avvinamento si intende la pratica per il quale un recipiente viene “lavato” con il liqudo che lo stesso dovrà contenere, sostanzialmente quindi, a seconda del contenitore scelto, che esso sia una botte, un decanter o anche il bicchiere stesso, di versare al suo interno un…

Sarà capitato a molti, dopo aver stappato una bottiglia di vino davanti ai nostri commensali, di sentire un odore sgradevole, e proferire la fatidica frase: “Sa di tappo”. Ma cosa significa quando un vino sa di tappo, e ci impedisce di fatto di godere dell’esperienza di gustarci questa bottiglia? Scopriamolo nelle prossime righe, cercando di dare una definizione precisa spiegando anche il perchè di questo fenomeno. In cosa consiste il sentore di tappo? Da decenni si conoscono le sostanze che causano questo annoso problema per gli amanti del vino, che consiste fondamentalmente in un sentore di muffa, di vestiti bagnati,…

Terminologie che abbiamo spesso incontrato, ma che a volte non conosciamo in profondità, magari addirittura confondendo i significati. Scopriamo allora nello specifico in cosa si differenziano l’invecchiamento e l’affinamento del vino, due processi di maturazione che lo esaltano al massimo lasciando fuoriuscire tutte le sue proprietà organolettiche. Ma in cosa consistono queste due pratiche? Che cosa si intende per invecchiamento Come sappiamo il vino nel corso della sua produzione attraversa diverse fasi, un processo spesso molto lungo, che richiede il suo tempo prima che si possa versare in un bicchiere e gustare. Si ritiene, spesso erroneamente, che tutti i vini…

Ogni amante del vino se lo sarà chiesto almeno una volta, ma qual è il vino più costoso del mondo? Immaginando magari di gustarlo, potendolo offrire a parenti e amici. Tralasciando i sogni, Wine Searcher, il motore di ricerca specializzato, come dice il nome, nel mondo dei vini ha provato a stilare una classifica di quali siano le bottiglie più care del mondo. Tra qualche sorpresa e diverse conferme, scopriamo quali sono i vini più costosi del mondo. I vini più costosi del mondo È bene precisare come la classifica di Wine Searcher non fa riferimento alle singole annate dei…

Sono nomi che, chi ha un minimo di dimestichezza con il settore, conosce molto bene e apprezza: parliamo del Pinot grigio e Pinot nero, due tipologie di vini provenienti dalla Francia che tutto il mondo ha imparato ad amare. Scopriamo quindi le differenze principali tra Pinot grigio e Pinot nero. Origini francesi Partiamo da una prima e semplice considerazione, quanto parliamo di Pinot grigio ci riferiamo a un vino bianco, un rosso nel caso di Pinot nero. Ma da dove derivano queste due tipologie di vino? Entrambe rappresentano infatti un’uva tipica della Francia, molto rinomata e riconosciuta in tutto il…

Hai ospiti con cui vuoi fare una bella figura, appronti un’ottima cena, acquisti del vino di pregiata qualità, tutto sembra andare per il verso giusto, ma al momento di versare il bicchiere a uno degli astanti ecco commesso l’errore. Per evitare brutte figure ecco una guida (semi)seria sugli errori più comuni che si commettono quando viene servito il vino. Da quale parte servire il vino Uno dei principali errori che si commette è relativo al servizio del vino, ovvero da che parte sia corretto versare il nettare ai nostri commensali. Il galateo in questo caso ha ben pochi dubbi, ponendosi…

Ci sono tanti luoghi comuni che girano intorno al mondo del vino, dagli alimenti con cui abbiniare uno spumante, all’invecchiamento del vino, e se in qualche caso si nasconde comunque una base di verità, per altri siamo di fronte a veri e propri falsi miti, scopriamo quali sono. Spumante solo con il dolce In occasione di una ricorrenza, nella maggior parte dei casi, quando a fine pasto si serve il dolce, che sia una torta o un cabaret di pasticcini, facilmente il padrone di casa servirà ai suoi ospiti anche dello spumante. Niente di sbagliato, se con il dessert serviamo…