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Muffe nobili, cosa sono e perché sono responsabili della nascita dei più grandi vini dolci nel mondo

Al contrario di quanto si potrebbe pensare le muffe, così come lieviti e funghi, sono responsabili di alcuni degli alimenti più gustosi. Basti pensare ai formaggi, al pane, alla salsa di soia e al miso. Ma anche per il vino vale lo stesso discorso, pensiamo alla muffa grigia nota come Noble Rot che, intaccando i grappoli, crea vini dolci come Sauternes, Tokaji Aszu e Beerenauslese Riesling. Il fungo disidrata l’uva, andando ad aumentare la proporzione di zuccheri e acidi della frutta, offrendo una bacca più dolce e dal sapore più intenso da cui ricavare il vino. Quando gli acini d’uva

Cantine a portata di bicicletta a Verona

Itinerari

Il vigneto urbano di Verona è il più vasto d’Italia con i suoi 1300 ettari, ma è anche il più fruibile grazie alle strade facilmente percorribili in bicicletta. Le cantine sono molto vicine al centro storico di Verona e sottolineano lo stretto legame tra la Valpolicella, patria di molti vini amati in Italia, e la città capoluogo del Veneto. Il vigneto urbano veronese promuove la sostenibilità e il biologico nonché la visita di nuove cantine e il recupero di vigne abbandonate. La Valpolicella, una meta ambita Verona punta ad avere un ruolo sempre più centrale nell’enoturismo, cercando di esaltare il

Il vitigno Cortese, storia e caratteristiche

Il vino

Il vitigno “Corteis” o Cortese è un vitigno a bacca bianca, autoctono piemontese, che si può trovare principalmente a sud di Alessandria. La sua storia risale a un documento del 1659 e oggi è diffuso anche nell’Oltrepo Pavese e sulle colline che circondano il Lago di Garda. La storia Il vitigno Cortese è coltivato in Piemonte sin dal Settecento ed era tra i più coltivati della zona. L’epidemia di filossera, che colpì tutti i maggiori vigneti europei, ha seriamente minacciato l’esistenza anche di questa coltivazione, che fu però riscoperta all’inizio degli anni Cinquanta da Mario Soldati, primo reporter enogastronomico in

Prosecco, Chianti e Lambrusco nella top 3 delle vendite della Grande Distribuzione

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Nelle vendite di vino nella grande distribuzione, si conferma il tris Prosecco, Chianti e Lambrusco. Questo è il dato diffuso dalla nuova configurazione di ricerca, dove è incluso anche l’e-commerce, redatta da Circana, azienda nata dalla fusione tra IRI (Information Resources Inc. ) e il gruppo NPD avvenuta lo scorso agosto. Nella ricerca presentata da Circana durante l’ultima edizione di Vinitaly, viene mostrato come, nel primo trimestre, le vendite di vino siano calate di volume del 6,2% e quelle delle bollicine dello 0,5%. L’inflazione ha causato un sensibile aumento dei prezzi: +7,0% il vino e +6,6% le bollicine e questo ha portato a far registrare un

Il vitigno Cabernet Franc, storia e caratteristiche

Il vino

Il Cabernet Franc è un vitigno a bacca rossa tipico francese, nello specifico di Bordeaux, nel sud-ovest della Francia. Questo vitigno è in grado di regalare vini eleganti e longevi, dalle caratteristiche pulite e facilmente riconoscibili. È conosciuto anche per il suo utilizzo, insieme a Merlot e Cabernet Sauvignon, nella produzione dei vini bordolesi. La storia del Cabernet Franc Nonostante sia riconosciuto ufficialmente come un vitigno francese, dopo un’indagine genetica sul DNA, è stato scoperto che il Cabernet Franc ha i “genitori” spagnoli, per essere precisi baschi. A seguito di questo studio è stato confermato che il vitigno è originario

Cantina del Rospo, al via il riciclo e riuso delle bottiglie di vetro

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La giovane cantina di San Giovanni delle Contee (Sorano, Grosseto), Cantina del Rospo, ha avviato un progetto di recupero e riuso delle bottiglie di vetro e verrà presentato il 22 aprile in occasione della Giornata Mondiale della Terra. “È una cosa piccola, piccolissima, ma rivoluzionaria: iniziamo a riusare le bottiglie del nostro vino perché una bottiglia di vetro è già lì, non serve distruggerla per crearne una uguale” dichiara Tommaso Ciuffoletti, uno dei fondatori di Cantina del Rospo. Continua Ciuffoletti “Produrre vino ha un impatto in termini di emissioni di CO2 e la voce che pesa di più è proprio quella relativa

Enoteche, le migliori 10 di Napoli

Il vino

Se ti stai chiedendo dove sia possibile gustare un buon bicchiere di vino di qualità a Napoli, dopo aver fatto incetti di panzerotti e altre specialità, ecco l’articolo che fa per te. Queste sono alcune delle enoteche migliori di Napoli, dove poter gustare dell’ottima cucina accostata a un ottimo calice. Libreria Berisio Si tratta di una libreria storica nel quartiere dei librai di Port’Alba, aperta dal 1956. Dal 2014 è anche enoteca e cocktail bar, e fa anche musica dal vivo. Un locale ideale sia per chi cerca relax con una chiacchiera sorseggiando un calice di vino e ascoltando della

La cantina Moscardini destina 111 magnum al no profit

Il vino, Notizie

Sono 111 le magnum numerate e realizzate con il vino della migliore barrique monovarietale prodotta ogni anno dalla Cantina Gianni Moscardini a Pomaia, in Toscana. Queste bottiglie fanno parte della nuova iniziativa all’insegna della solidarietà Progetto 111, idea venuta in mente durante la vendemmia 2020 in occasione del centesimo anniversario dell’acquisto dei primi terreni agricoli da parte della famiglia Moscardini a Pomaia, frazione del comune di Santa Luce, in Alta Maremma. Dopo un’accurata degustazione con l’enologo Emiliano Falsini, è stata selezionata una barrique di Cabernet Franc 2020 da uve raccolte a mano in un’unica parcella, su terreno vulcanico, del vigneto Campo Al Pin. Il vino affina per

Enoteche, le migliori 10 di Venezia

Il vino

Venezia non è solo la città delle gite in gondola, delle maschere e del carnevale. Infatti, qui si possono anche gustare degli ottimi vini, magari accompagnati dai celebri cicchetti. Vediamo quali sono le migliori di Venezia. Cantina Arnaldi Cantina Arnaldi si trova all’interno di Palazzo Arnaldi, dimora storica che dal Cinquecento ospitò questa potente famiglia veneziana. Andrea e Katia sono i due giovani proprietari dell’enoteca, che conta più di settanta vini. Oltre alle degustazioni si può assaggiare anche qualche piatto come i taglieri di salumi e formaggi, polpette, bruschette e crostini di pane. Vino Vero Questa enoteca si trova nei pressi

Sassicaia, Ornellaia, Barbaresco sono i vini italiani che valgono di più

Il vino, Notizie

“I fine wines prima di tutto sono un piacere da condividere con amici. Poi è un anche un vino su cui investire: questo è un plus di cui siamo molto felici”, esordisce così Renzo Cotarella, CEO di Marchesi Antinori, etichetta italiana vinicola che presenta due grandi rossi, Tignanello e Solaia, nell’indice londinese Liv-Ex 100, la Borsa dei vini di pregio che monitora l’andamento delle cento etichette più gettonate al mondo sul mercato secondario. Il Tignanello delle cantine Antinori esce a 60 Euro e decolla sul mercato, con valori che oscillano tra 130 e 150 Euro, realizzaando una delle migliori performance ed è considerato quindi un ottimo vino da investimento. Per citare altri