Risultati della ricerca per: vino

Hai appena cucinato un piatto a base di salsiccia e non sai quale vino andrebbe abbinato?  Questa scelta dipende dalla modalità con cui si intende cucinarla: iniziamo da quella alla brace o alla griglia che, all’intrinseca succulenza e grassezza dell’alimento, aggiungono una tendenza amarognola tipica dei cibi sottoposti a questo tipo di cottura. Questa tendenza amarognola e la succulenza vengono mitigate da vini che presentano morbidezza, buona tannicità e gradazione alcolica medio-alta. Se invece si opta per la salsiccia in padella o al forno, le caratteristiche da considerare sono l’effervescenza e l’alcolicità. La prima pulisce il palato dal grasso della salsiccia, mentre la buona alcolicità bilancia la succulenza del piatto. Inoltre,

La frittura di pesce o semplicemente fritto misto di pesce, è uno dei piatti tipici della stagione estiva, in cui lo troviamo frequentemente sulle nostre tavole nelle più svariate interpretazioni a seconda della tipologia di pesce che si va a utilizzare. Le varianti della frittura di pesce sono infinite, per cui è impossibile individuare i vini da abbinare a ogni singola preparazione, ma ci sono delle bottiglie che presentano caratteristiche tali da accompagnare alla perfezione ogni possibile variante. In linea di massima, le etichette che andremo a presentare hanno un’aromaticità fruttata fine, elegante, delicata e non troppo invadente, in grado di supportare i

La pasta alla Norma è una semplice ricetta di origine siciliana, un primo piatto molto popolare soprattutto nella stagione estiva per la facile reperibilità delle melanzane, ingrediente principe del piatto. La leggenda sul nome della pasta racconta di come il commediografo catanese Nino Martoglio rimase stupefatto dalla bontà di questo piatto tipico, tanto da definirlo una Norma, paragonandolo così all’eccelsa opera del Bellini. Come dargli torto? I maccheroni trattengono in maniera eccelsa il condimento a base di pomodoro, ricotta salata e melanzane fritte, regalando un assaggio carico di persistenza aromatica. La domanda a cui vogliamo rispondere è quale vino è ottimo in abbinamento con il sugo alla Norma?

Durante le giornate fredde e piovose, pochi piatti riescono ad appagare il palato e a riscaldare il corpo come i tortellini in brodo. Questo primo, tipico della cucina emiliana, è ormai da anni presente sulle tavole di un po’ tutti gli italiani, soprattutto in autunno e in inverno, quando la voglia di mangiare qualcosa di caldo cresce a dismisura. Abbinare un vino ai tortellini non è un’impresa semplice, perché hanno un gusto delicato e il rischio di sovrastarlo è alto. Si può però ovviare al problema orientandosi sui bianchi leggeri e gli spumanti secchi ottenuti con il metodo Charmât, che