Recioto della Valpolicella: un vino storico conquista il Presidio Slow Food
Il Recioto, uno dei vini più antichi e rappresentativi della Valpolicella, ha recentemente ottenuto un prestigioso riconoscimento: oltre alla già consolidata denominazione di origine controllata e garantita (Docg), è stato proclamato Presidio Slow Food del Veneto. Questo traguardo segna un passo significativo verso la valorizzazione di un prodotto che ha visto la sua produzione diminuire drasticamente negli ultimi decenni, a causa del predominio di vini come Amarone, Valpolicella e Ripasso. Storia e tradizione del Recioto La storia e la tradizione del Recioto affondano le radici in una tradizione millenaria. La tecnica dell’appassimento, utilizzata per la conservazione della frutta durante i
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