Non sono più solo Bordeaux, Langhe o Napa Valley a guidare la scena. Nel 2025 il vino cambia geografia e identità, sorprendendo da territori meno scontati ma ricchissimi di storie.
Cambia il clima, cambia il gusto, cambiano le mappe. E anche il vino si muove. Il 2025 segna una svolta nel modo in cui il mondo guarda ai territori vitivinicoli. Non sono più solo i nomi storici a dettare legge, ma realtà più piccole, più verticali, più legate alla terra che raccontano. La tendenza è chiara: meno etichette globali, più vini che parlano la lingua del posto. Non è solo una moda, è una trasformazione che coinvolge produttori, consumatori e territori.
L’OIV (Organizzazione internazionale della vite e del vino) ha pubblicato quest’anno un report che evidenzia come le regioni considerate “emergenti” abbiano registrato un aumento del +18% nella produzione di vini da esportazione a valore medio-alto. In particolare, crescono le richieste da parte di ristoranti di fascia alta, enoteche specializzate e piattaforme internazionali. Dietro a questi numeri, però, ci sono storie di territorio, di adattamento climatico, di vitigni riscoperti o reinventati. E chi viaggia — o beve — se ne accorge.
Tra vigne ad alta quota e territori sconosciuti: le nuove rotte del vino mondiale
C’è una fascia di vigneti che cresce dove fino a pochi anni fa non si piantava nulla. Il riscaldamento globale ha portato le vigne in altitudine e in latitudini prima ritenute troppo fredde. In Austria, ad esempio, la zona dello Steiermark produce oggi Sauvignon Blanc e Morillon (uno Chardonnay locale) che competono con quelli francesi per profondità e mineralità. Le pendenze estreme e l’escursione termica marcata hanno creato uno stile riconoscibile e sempre più ricercato.
Anche la Georgia, spesso dimenticata nei radar del vino mainstream, è oggi una delle mete più cercate dagli intenditori. Qui si lavora ancora con le anfore interrate, si coltivano varietà antichissime come Rkatsiteli e Kisi, e le cantine aprono le porte senza lustrini, ma con una cultura che affonda nei millenni. Il 2025 ha visto un +30% di interesse verso i tour enologici locali, spesso guidati da famiglie contadine.
Nel Cile, la valle del Itata è oggi al centro di una rinascita. I vitigni a piede franco, coltivati senza irrigazione e con metodi artigianali, danno vini rossi leggeri, profondi, dal profilo aromatico che si distacca dalle produzioni standardizzate della zona di Santiago. In questa regione, i piccoli produttori stanno riscrivendo la narrazione del vino sudamericano, puntando su eleganza e autenticità.
In Italia, le zone meno battute dal turismo enologico classico stanno guadagnando spazio. In particolare l’Irpinia, con il Fiano e il Greco di Tufo, e l’Alto Piemonte, dove Boca e Gattinara offrono versioni del Nebbiolo più rarefatte, sottili, eleganti. Non a caso, molte guide estere li segnalano tra i vini italiani più apprezzati dagli chef internazionali nel 2025.
Cosa cercano oggi i produttori (e chi beve) nelle regioni di tendenza
I nuovi territori vinicoli non stanno emergendo per caso. Sono luoghi in cui il vino nasce in modo più sostenibile, più narrativo, più legato alle persone. I vignaioli scelgono zone dove possono sperimentare, dove non devono rispondere a cliché enologici, dove il territorio è ancora vivo e poco sfruttato. Questo permette una libertà creativa maggiore, che spesso si riflette nel bicchiere.
Ma a cambiare è anche il consumatore. Non cerca solo “un buon vino”. Vuole un vino che abbia un’identità, un contesto, una voce riconoscibile. I social network, le piattaforme di racconto esperienziale, i podcast sul vino e le wine box hanno accelerato questo processo. Chi compra una bottiglia da una regione sconosciuta oggi lo fa perché vuole essere sorpreso, coinvolto, portato in un luogo con l’immaginazione.
In più, molte regioni vinicole emergenti coltivano in modo più naturale, adottano metodi rigenerativi, e offrono vini meno manipolati, meno costruiti. Questo non vuol dire rinunciare alla qualità, ma rimettere al centro il legame tra terra, lavoro e bicchiere. E chi beve — ormai — lo sa distinguere.
Il 2025 sarà ricordato come l’anno in cui molte etichette poco conosciute hanno trovato spazio nei menù stellati, nelle carte dei vini di Berlino, Copenaghen, Tokyo. Non è folklore. È un cambio di prospettiva, forse irreversibile. E tra dieci anni, alcune di queste regioni oggi “di tendenza” saranno probabilmente considerate grandi classici.