Limoncello, ecco come prepararlo

Il limoncello è un liquore tipico campano ottenuto dalla macerazione delle scorze di limoni, specificamente quelli della Costiera Amalfitana, come lo Sfusato Amalfitano e l’Ovale di Sorrento. Sebbene la sua origine sia incerta, diverse leggende e aneddoti circondano la storia di questo liquore, che pare sia nato come una preparazione casalinga agli inizi del Novecento.

Negli anni ’80, tuttavia, il limoncello inizia a diffondersi su larga scala, diventando un simbolo del Sud Italia. Nonostante la sua produzione sia ormai industriale, il limoncello fatto in casa è apprezzato per il suo sapore autentico e per il legame diretto con la tradizione.

Perfetto da gustare ghiacciato come digestivo di fine pasto, il limoncello si presta anche come ottimo regalo per le festività, soprattutto se imbottigliato in eleganti bottiglie decorative. Oltre che come bevanda, il limoncello è un ingrediente utilizzato per realizzare squisiti dolci al limone, come le celebri delizie al limone, che arricchiscono la pasticceria campana.

Limoncello, ecco come prepararlo

Per preparare circa 1 litro di limoncello avrai bisogno di:

• Limoni biologici grandi e non trattati: 5
• Alcol puro a 95°: 500 ml
• Zucchero: 600 g
• Acqua: 750 ml

 

Informazioni nutrizionali per porzione:

• Calorie: 110 Kcal
• Carboidrati: 13,6 g (di cui zuccheri 13,6 g)
• Proteine: 0,1 g
• Fibre: 0,6 g
• Sodio: 1 mg

1. Lavare i Limoni: Sciacqua i limoni sotto l’acqua corrente, sfregando bene la buccia con una spugna pulita per eliminare eventuali impurità. Asciugali con un canovaccio.
2. Sbucciare i Limoni: Con un pelapatate, rimuovi la scorza gialla dei limoni, evitando la parte bianca che potrebbe conferire al liquore un retrogusto amaro.
3. Macerazione delle Scorze: Metti le scorze in un contenitore di vetro con chiusura ermetica e versa all’interno l’alcol. Sigilla il contenitore e lascia macerare le scorze nell’alcol per 30 giorni, conservandolo in un luogo buio e fresco per garantire un gusto intenso.
4. Preparare lo Sciroppo di Zucchero: Trascorsi i 30 giorni, prepara uno sciroppo facendo bollire acqua e zucchero in un pentolino fino a completo scioglimento. Una volta raffreddato, aggiungi lo sciroppo all’alcol aromatizzato con le scorze di limone.
5. Riposo Finale: Mescola bene, richiudi il contenitore e lascia riposare per altri 40 giorni in un luogo buio. Questo passaggio è essenziale per ottenere il classico gusto intenso del limoncello.
6. Filtrare e Imbottigliare: Dopo 40 giorni, filtra il liquore per eliminare le scorze e travasalo in bottiglie di vetro. Ora il tuo limoncello è pronto per essere gustato o regalato.

Conserva il tuo limoncello fatto in casa in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in frigorifero o in freezer. Grazie all’elevata gradazione alcolica e alla presenza di zucchero, non congelerà e manterrà il suo sapore per mesi. Se noti alterazioni nel colore o nell’aroma, è consigliabile non consumarlo.

Per un gusto ancora più particolare, puoi aggiungere alla preparazione scorze di altri agrumi come arance o mandarini, che doneranno un aroma più complesso. Il limoncello fatto in casa è un’esperienza autentica che racchiude il profumo della Costiera Amalfitana. Perfetto come digestivo, è anche ideale per dolci e cocktail, arricchendo ogni ricetta con il suo inconfondibile sapore mediterraneo.

appresenta un perfetto souvenir delle tradizioni campane. Oltre a essere un ottimo digestivo, è una base aromatica per dolci e cocktail.