Studenti americani scoprono i segreti della cucina all’Alba Accademia Alberghiera

Dal 26 maggio al 6 giugno, Alba Accademia Alberghiera avvierà una nuova e promettente collaborazione internazionale con il NorthWest Arkansas Community College – Brightwater, un centro di eccellenza negli Stati Uniti noto per il suo approccio innovativo allo studio dei sistemi alimentari. Questa partnership offre un’importante opportunità per gli studenti americani di immergersi nella tradizione gastronomica italiana, in particolare in quella piemontese, famosa per la sua ricchezza e varietà.

Un gruppo di tredici studenti di cucina, accompagnati dallo Chef Instructor Pianalto, attraverserà l’oceano per partecipare al corso “Piedmontese Heritage: Traditional Flavors and Techniques”. Alba, capitale delle Langhe e riconosciuta dall’UNESCO come Città Creativa per la Gastronomia, rappresenta il contesto ideale per questo percorso formativo. La regione, rinomata per i suoi vini pregiati e la sua cucina tradizionale, offre un patrimonio culturale e gastronomico unico che gli studenti avranno la possibilità di esplorare.

Un percorso formativo ricco di esperienze

Gli studenti partecipanti provengono dal programma di Artisanal Butchery di Brightwater, un percorso formativo che li prepara a padroneggiare le tecniche di macelleria artigianale e la gestione delle operazioni di vendita al dettaglio. Durante il corso, apprenderanno vari aspetti, tra cui:

1. Studio della Fassona Piemontese: una delle razze bovine più pregiate al mondo, rinomata per la sua carne tenera e saporita.
2. Principi della biodiversità: esplorazione delle tecniche di cottura tradizionali che caratterizzano la cucina italiana.
3. Preparazione di ricette tipiche: apprendimento delle tradizioni culinarie locali attraverso l’esperienza diretta.

Visite ai produttori locali

Il percorso didattico sarà arricchito da visite a produttori locali di eccellenza, offrendo agli studenti una visione completa e autentica della filiera alimentare piemontese. Queste visite includeranno incontri con:

• Vignaioli e agricoltori
• Artigiani del settore alimentare
• Produttori come Ettore Germano, specializzato in vini di alta qualità, e l’Herb Garden dello Chef stellato Enrico Crippa.

Inoltre, gli studenti visiteranno la storica azienda agricola di nocciole Cascina Barroero e il Consorzio La Granda, che si dedica alla valorizzazione della Razza Bovina Piemontese, dimostrando come le tradizioni agricole e le pratiche sostenibili possano coesistere.

Un network internazionale in crescita

Alba Accademia Alberghiera ha costruito un network internazionale in costante crescita, con collaborazioni in oltre 22 nazioni. Questo interesse internazionale sottolinea l’importanza di valorizzare il territorio e le sue eccellenze locali, promuovendo scambi culturali e formativi tra studenti di diverse nazionalità. A conferma del successo della partnership avviata lo scorso anno, dal 23 giugno al 4 luglio, l’Accademia accoglierà un gradito ritorno: dodici studenti e lo Chef Instructor Waggoner dall’Austin Community College parteciperanno alla loro seconda esperienza formativa presso l’Accademia.

La strategia di internazionalizzazione di Alba Accademia Alberghiera è supportata da sinergie con partner di eccellenza come Slow Food, ONA, Renaia, FIC, e la Bocuse d’Or Italy Academy. Secondo le parole del Presidente Paolo Zoccola e del Direttore Antonio Bosio, l’Accademia ha sviluppato un know-how progettuale che ha permesso di realizzare format di altissimo profilo, suscitando un interesse positivo sia nei mercati americani che europei.

Questa iniziativa non solo arricchisce l’offerta formativa di Alba Accademia Alberghiera, ma rappresenta anche un passo importante verso la promozione della cucina piemontese e delle sue tradizioni nel contesto globale, creando opportunità di crescita e scambio culturale per gli studenti e i professionisti del settore.