Gino Fasoli: cinquant’anni di bio e un rosso per festeggiare il centenario

La Cantina Fasoli Gino, situata a Colognola ai Colli, nel cuore dell’est veronese, rappresenta un esempio di passione e innovazione nel settore vitivinicolo. Fondata nel 1925 da Amadio Fasoli, l’azienda ha saputo crescere e affermarsi in oltre 90 mercati internazionali, spaziando dal Giappone agli Stati Uniti. Quest’anno, la cantina celebra un traguardo straordinario: il suo centenario. Per commemorare questo importante anniversario, i discendenti di Amadio, Natalino e Matteo Fasoli, presentano un nuovo vino rosso speciale, il “vino dei cent’anni”, un prodotto che racchiude la tradizione e l’innovazione della famiglia.

un vino che racconta una storia

Il “vino dei cent’anni” non è solo un vino, ma la sintesi di tutti i rossi a mono-vitigno della cantina. Questo blend include varietà pregiate come merlot, corvina, corvinone, cabernet e pinot nero, ognuna delle quali contribuisce con le proprie caratteristiche uniche. Il risultato è un vino che rappresenta il meglio della tradizione vitivinicola della famiglia Fasoli. Matteo Fasoli sottolinea che la scelta di puntare sul biologico, iniziata nel 1986, è stata dettata da un’ispirazione personale e da un impegno per la sostenibilità.

un impegno verso la sostenibilità

La Cantina Fasoli Gino è pioniera nel settore biologico e ha trovato alleati nei distributori svizzeri e tedeschi, che hanno riconosciuto la qualità dei loro prodotti. Oggi, il Bilancio di sostenibilità dell’azienda evidenzia il suo impegno per una viticoltura responsabile. Tra le iniziative più significative, troviamo:

1. Installazione di un impianto fotovoltaico da 99 kW, con l’obiettivo di aumentare la capacità a 200 kW.
2. Recupero annuale di 3.000-4.000 metri cubi di acqua piovana, utilizzando l’80% per l’irrigazione.
3. Implementazione di un sistema di recupero del calore dai macchinari di produzione per riscaldare gli uffici.

Queste scelte non solo riducono l’impatto ambientale, ma riflettono anche un’etica che permea l’intera filiera produttiva.

innovazione e tradizione nel futuro

Nel 2026, Fasoli Gino celebrerà il ventesimo anniversario dell’adozione di procedure biodinamiche e prevede di effettuare il primo raccolto legato ai vitigni resistenti Piwi. Questi vitigni offrono vantaggi significativi, riducendo l’uso di rame e gasolio e limitando gli interventi necessari in vigna. Natalino Fasoli afferma che il successo di questa iniziativa potrebbe rappresentare una novità importante per il settore biologico.

Il “vino dei cento anni” è il risultato di un attento processo di produzione, con uve raccolte a mano e appassite, che seguono le tradizionali tecniche della pergola corta veronese e del guyot. Ogni varietà matura separatamente in botti di rovere per un periodo che varia tra i 36 e i 48 mesi, prima di essere unita in un blend che esalta la complessità e l’intensità del vino finale.

Con una lunga storia alle spalle e un impegno costante verso la sostenibilità e la qualità, la Cantina Fasoli Gino continua a scrivere la propria narrazione nel panorama vitivinicolo italiano e internazionale. Questo rosso di grande struttura è perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, ma può essere gustato anche da solo, in un calice ballon, a fine pasto.