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Il Riesling è, probabilmente, il vino più ricercato dagli esperti, poiché elitario, pirotecnico e dalle caratteristiche organolettiche uniche. Si tratta di un vino bianco molto raffinato, particolare, fine, profumato, delicato e dal fascino intrigante.
Il Riesling nasce, probabilmente o in Germania o in Austria, da dove si è poi diffuso in Italia, Francia, Slovenia e Ungheria, diventando importante soprattutto nei primi due paesi.
La patria elettiva di questo vino è la Germania, dove, secondo la leggenda, sarebbe nato. Le principali zone dove cresce il vitigno si sviluppano lungo il corso del fiume Reno e sul fiume Mosella. Attraversando il confine e arrivando in Francia, precisamente in Alsazia, si trova una versione del Riesling, più fruttato e alcolico. Per quanto riguarda il Riesling italico, questo è decisamente diverso da quello tedesco e da quello alsaziano, sia dal punto di vista del vitigno sia dal punto di vista del vino
Il vino tipico del Riesling italico ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso risulta essere fruttato, con note di mela cotogna e albicocca e a volte presenta anche sentori minerali. Al palato è generalmente fresco e asciutto, di medio corpo e ha un leggero retrogusto amaro. Il riesling italico, rispetto agli altri due, è più beverino e meno aristocratico ed è adatto alla produzione di vini tranquilli, frizzanti o spumanti.
Il Riesling francese ha, come in Italia, una vendemmia tardiva, il che rende il vino molto dolce. Il prodotto risulta essere poliedrico e duttile per quanto riguarda gli abbinamenti col cibo, anche grazie alla bassa gradazione alcolica. Le sue diverse sfumature di dolcezza lo rendono ideale, infatti, per essere abbinato a piatti di pesce, formaggi, piatti agrodolci e piatti con diverse spezie, mentre la scarsa quantità di alcol lo rende perfetto per accompagnare piatti piccanti.
Il Riesling tedesco ha una vasta gamma di tipologie che vanno dal dry al dolce passando per i muffati e per i raffinati. Per questo motivo il Riesling tedesco regala vini con caratteristiche tutte uniche, che possono essere quindi abbinati a una moltitudine di piatti diversi.
Nonostante, come abbiamo visto, le tipologie sono tutte diverse tra loro, alcune caratteristiche del Riesling sono comuni.
Al naso questo vino è opulento, ma fine, con sentori di pesca e agrumi e richiami minerali, non sono quasi mai presenti note di erbe aromatiche.
Il sapore è generalmente delicato, soprattutto grazie all’affinamento in grandi botti che ne scolpiscono la sapidità e l’acidità, senza però aggiungere altri profumi.
Risulta comunque essere un vino che ha una grande personalità, è sapido, ha tanti sapori di pietra e grafite, un’acidità intrigante e tanta eleganza.
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